Közlenmiş Patlıcan Salatası.

Hikaye

Közlenmiş patlıcanın kokusu, Türk yazının özetidir. Mangalın üzerinde çıtırdayan o yanık kabuk, altındaki ipeksi ete dönüşür. Bu salata, yaz sofralarının en güvenilir misafiridir; yanında sadece ekmek yeterlidir.

1. 01

   Patlıcanları doğrudan ateş üzerinde (gazocak, mangal veya fırın ızgarası) her yüzü kararana kadar çevirerek közleyin.

2. 02

   Sıcak patlıcanları bir kaba alıp üstünü kapatın; 10 dakika bekletin. Bu işlem soyulmasını kolaylaştırır.

3. 03

   Kabuklarını soyun, sapını kesin. İç kısmını bir elek üzerinde süzün, fazla suyunu akıtın.

4. 04

   Patlıcan etini bıçakla veya elle açın; ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin.

5. 05

   Kıyılmış maydanoz veya kekikle süsleyerek servis yapın.