İçeriğe Geç
Aunt Hazel's Kitchen

Nefis Çıtır Tavuk.

Dışı altın sarısı ve çıtır, içi sulu ve lezzetli — ayranla marine edilmiş, çift kaplama tekniğiyle yapılan ev usulü çıtır tavuk.

Süre
30 dk marine + 20 dk pişirme
Porsiyon
4 kişilik
Mevsim
Tüm Yıl
Zorluk
Orta

Hikaye

Çıtır tavuğun sırrı marine işleminde başlar. Ayran, tavuğun proteinlerini yumuşatırken hafif asidik yapısı eti içten lezzetlendirir. Sonrasındaki çift kaplama tekniği, fırına her girenin hayran kalacağı o eşsiz çıtırlığı yaratır. Bu tarif, klasik Amerikan usulünü Türk baharat anlayışıyla harmanlıyor.

Çıtır bir tavuk; dışı kadar içi de mükemmel olmalı.

Hazırlanışı

7 Adım

  1. Tavuğu derin bir kaseye alın. Ayran ve yumurtayı çırpıp tavuğun üzerine dökün; tüm parçaların marine sıvısına bulanmasını sağlayın. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 30 dakika (ideal olarak 2 saat) marine edin.

  2. Geniş bir kasede un, mısır nişastası ve tüm baharatları iyice karıştırın.

  3. Marine edilen tavukları sıvıdan çıkarın. Önce un karışımına iyice bulayın, fazlasını silkelleyin.

  4. Tekrar marine sıvısına batırın, ardından ikinci kez un karışımına bulayın (çift kaplama çıtırlığın sırrı).

  5. Tavayı veya fritözü 175°C'ye getirin. Birkaç parçayı birden koyarak yağın ısısını düşürmeyin.

  6. Her iki tarafı altın rengi alana kadar 6-8 dakika kızartın. Çubuk termometre varsa iç ısı 74°C olmalı.

  7. Kızaran tavukları tel ızgara veya kağıt havlu üzerine alın. Hemen tuz serpin ve sıcak servis edin.

Hazel'in Notu

Yağın ısısını sabit tutmak en kritik adımdır; çok yüksekse dışı yanar içi çiğ kalır, çok düşükse yağı çeker. Termometresi olmayanlar için: bir parça un atıldığında hemen kabarıyorsa yağ hazırdır. Kalanları fırında 180°C'de 10 dakika ısıtarak da çıtırlığını koruyabilirsiniz.

Ana Yemekler · Tüm Yıl · Orta · tavuk · kızartma · çıtır · ana yemek · kolay marine

Ana Yemekler kategorisinden daha fazlası

Bunları da beğenebilirsiniz

İmam Bayıldı
Ana Yemekler

İmam Bayıldı

Soğan, sarımsak ve domatesle doldurulmuş, zeytinyağında uzun süre pişirilmiş klasik bir Türk yemeği.

Tarhana Çorbası
Ana Yemekler

Tarhana Çorbası

Anadolu'nun fermente tahıl karışımından yapılan, kışın en sıcak çorbası. Naneli tereyağıyla servis edilir.