Garnitürlü Enginar.

Hikaye

Zeytinyağlı enginar, Türk sofralarının en zarif ve en sabırlı yemeğidir. İlkbaharda taze enginarların çarşıya inmesiyle başlayan bu ritüel; dereotu, limon ve zeytinyağıyla sofrada taçlanır.

1. 01

   Taze enginarları temizleyin: dış yaprakları koparın, sap ve tepesini kesin, kaşıkla içini boşaltın. Hemen limonlu suya atın.

2. 02

   Soğanı zeytinyağında şeffaflaşana kadar kavurun.

3. 03

   Havuç ve patatesi ekleyin, 3-4 dakika kavurun.

4. 04

   Enginarları, bezelyeyi ve limon suyunu ekleyin.

5. 05

   Şeker ve tuzu serpin.

6. 06

   Üzerine su ekleyip enginarların yarısına kadar gelsin. Kaynayınca kısın.

7. 07

   Kapağı kapalı 35-40 dakika, enginarlar iyice yumuşayana kadar pişirin.

8. 08

   Ilık ya da soğuk, taze dereotu ve limon dilimleriyle servis edin.