All Year · 4 Temmuz 2026
Baklava.
Katkat ince yufka, antep fıstığı ve soğuk şerbetin buluştuğu efsanevi Türk tatlısı.
- Süre
- 1 saat hazırlık + 1 saat pişirme
- Porsiyon
- 25–30 dilim
- Mevsim
- Tüm Yıl
- Zorluk
- Zor
Hikaye
Baklava, dünyaya açılan Türk mutfağının altın kartviziti gibidir. Ama evde yapılan baklava; fıstığın bol, tereyağının saf ve şerbetin tam kıvamında olduğu, bakkaldan alınan hiçbiriyle kıyaslanamaz. Bu tarif sabır ister; ama her katmanı yağlarken hissettikleriniz, ilk lokmada size geri döner.
Baklava, sabır ile tereyağının pişirilmiş halidir.
Hazırlanışı
7 AdımŞerbeti hazırlayın: şeker ve suyu kaynatın, limon suyunu ekleyin, 15–20 dakika kısık ateşte pişirip tamamen soğutun.
Fırını 160°C'ye ısıtın. Tepsiye hafifçe yağ sürün.
İlk 10 yufkayı üst üste sererek her birine eritilmiş tereyağı fırçalayın.
Fıstığı veya cevizi eşit şekilde gezdirin. Kalan 20 yufkayı da aynı şekilde yağlayarak üst üste serin.
Baklavaları elmas biçiminde kesin. Kalan tereyağını üzerine gezdirin.
50–60 dakika, üzeri derin altın rengi olana kadar pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti sıcak baklavanın üzerine dökün. 3–4 saat dinlendirin.
Hazel'in Notu
Sıcak tatlı–soğuk şerbet kuralına kesinlikle uyun; ikisi de aynı sıcaklıkta olmamalı yoksa ıslanır. Baklavayı kesmeden önce kısa süre dondurun — çok daha temiz dilimler elde edersiniz. Ceviz de mükemmel sonuç verir.
Tatlılar · Tüm Yıl · Zor · tatlı · özel gün · fırın · fıstıklı
Tatlılar kategorisinden daha fazlası
Bunları da beğenebilirsiniz
Tatlılar
Havuçlu Kek
Tarçın ve cevizle zenginleştirilmiş, ıslak kıvamlı geleneksel havuçlu kek. Krem peynirli kremayla taçlandırın.
