Çikolatalı Sufle.

Hikaye

Sufle, Latince 'üflemek' anlamına gelen 'sufflare'den adını alır — ve gerçekten de fırında adeta bir nefes alır. Fransız mutfağının en dramatik tatlısı olan çikolatalı sufle, zamanlamasını bilen ellerde mükemmele ulaşır. Düşerse değil; henüz ayaktayken tadına varılır. O akışkan çikolata merkezi, her kaşıkta küçük bir mucizedir.

1. 01

   Fırını 200°C'ye ısıtın. Ramekinlerin iç yüzeyini erimiş tereyağıyla fırçalayın, sonra kakao tozu serpin ve fazlasını çevirerek dökün. Buzdolabına koyun.

2. 02

   Çikolata ve tereyağını benmari usulüyle (kaynar su dolu tencere üzerinde ısıya dayanıklı kase) yavaşça eritin. Homojen hale gelince ocaktan alın, biraz soğumaya bırakın.

3. 03

   Geniş bir kasede 4 yumurta + 4 yumurta sarısı ve şekeri elektrikli çırpıcıyla soluk sarı ve kabarık olana kadar (yaklaşık 4 dakika) çırpın.

4. 04

   Erimiş çikolata karışımını yumurtaların üzerine ince ince dökerek sürekli karıştırın.

5. 05

   Un, vanilin ve tuzu ekleyip hafif, döndürme hareketleriyle karıştırın — aşırı karıştırmayın.

6. 06

   Hazırlanan ramekinlere karışımı 3/4 dolulukta doldurun. (Bu noktada buzdolabında 1 saate kadar bekletebilirsiniz.)

7. 07

   Önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 10-12 dakika pişirin — kenarlar pişmiş ve kabarık görünmeli, ortası hafif sallantılı olmalı.

8. 08

   Fırından çıkar çıkmaz ramekinlerin üzerine küçük bir tabak kapatın ve çevirerek taba aktarın. Pudra şekeri eleyerek hemen servis edin.